男子ごはん「みそ坦々餃子」を作ってみた

2020年12月10日

2020年11月15日のテレビ東京「男子ごはん」で放送された、「みそ坦々餃子のレシピを紹介します。

材料(2〜3人分)

豚ひき肉200g
しいたけ3個
ニラ1/2束
《a》にんにく1片分
《a》しょうが1片分
《a》すし酢大さじ2
《a》酒大さじ2
《a》赤みそ大さじ1
《a》白すりごま大さじ1
《a》白練りごま大さじ1
《a》みりん大さじ1
《a》しょうゆ大さじ1/2
《a》オイスターソース大さじ1/2
《a》豆板醤小さじ1
《a》片栗粉小さじ1
餃子の皮(大判)約30枚
サラダ油少々
適量
ごま油少々

作り方

  1. ニラ、軸を取ったしいたけはみじん切りにする。
  2. ボウルに1、豚ひき肉、《a》を入れてよく混ぜる。
  3. 餃子の皮の縁にグルリと水をつけ、真ん中に2をのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。
  4. 熱したフライバンにサラダ油を引き、3を6個並べて強火にかける。
  5. チリチリ音がしてきたら水を50cc加えて蓋をして中火で蒸し焼きにする。
  6. 水分が無くなって裏にしっかり焼き目がついたら、ごま油をかけて焼き目を上にして皿に取り出す。残りも同様に焼く。

ということで実際に作ってみました。

材料に液体が多く餃子の種に水分が多くなります。片栗粉は小さじ1ですが、もう少し多く入れても良いでしょう。

出来上がったみそ坦々餃子を食べてみました。

すりゴマやねりゴマの味が強く美味しいです。にんにくとしょうががきいていて美味しく仕上がっています。寿司図の酸味がいいアクセントになっています。しかし坦々の味があまり強くはありません。坦々餃子という名前ですがあまり坦々ぽくありません。

それでも結構美味しい餃子なのでたまには作ってもいいかなという感じです。